Thèses & Post-doctorats

Thèses & Post-doctorats

Les thèses en cours

Tanuth  NUANGJAMNONG (2024-2027)
Modélisation des transferts de chaleur et de matière au cours de l'entreposage des produits en vrac. Etude de la condensation localisée et de l'influence sur la dégradation de la qualité
Directrice de thèse : Graciela Alvarez, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Steven Duret, INRAE Frise

Angelina WILLIAM (2024-2027)
Modélisation thermique et de la cristallisation au cours du procédé superchilling 
Directrice de thèse : Graciela Alvarez, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Toutie Ndoye, INRAE Frise

Houaria BOUMARIA  (2023-2026)
Congélation hybride de produits alimentaires par formation d’hydrates   
Directeur de thèse : Anthony Delahaye, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Toutie Ndoye, INRAE Frise; Pascal Clain, ESILV

Rihab KHIRALLAH  (2023-2026)
Vers une application de refroidissement intégré à base de coulis d’hydrate de CO
Directeur de thèse : Anthony Delahaye, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Laurence Fournaison, INRAE Frise

Maria-Aurely YEDMEL (2022-2025)
Etude d'un dispositif d'accumulation de froid intégré au cycle à compression de vapeur 
Directeur de thèse : Anthony Delahaye, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Denis Leducq, INRAE Frise

Damien THOMAS (2022-2025)
Evaporation , coalescence de gouttes et formation de films au voisinage d'une source de chaleur refroidie par aspersion d'eau
Directeur de thèse : Stéphane Zaleski,  Sorbonne Université
Co-directrice de thèse : Stéphanie Lacour, INRAE Frise

Dihia AGUENIHANAI (2022-2025)
Etude pour la maîtrise des températures en régime instationnaire des aliments conditionnés en palette qui dégagent de la chaleur tout au long de la chaîne logistique : application aux fromages
Directeur de thèse : Jean Moureh, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Steven Duret, INRAE Frise

Ahmad NASSER EDDINE (2021-2024)
Etude de l'aéraulique, de l'évolution des températures et de la qualité des produits au sein d'un empilement de produits horticoles
Directeur de thèse : Jean Moureh, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Steven Duret INRAE Frise; Denis Flick, UMR SayFood, AgroParisTech-INRAE, Université Paris Saclay

Gwenaelle VERBRUGGHE (2021-2024)
QUALité et SUREté des produits surgelés dans la chaîne du froid :
vers une meilleure compréhension des interactions procédé/microstructure/microorganisme
Directeur de thèse : Sandra Martin-Lalil (Anses)
Co-directeur de thèse : Fatou Toutie Ndoye, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Steven Duret, INRAE Frise

Véronique OSSWALD (2019-2023)
Intensification des transferts dans les procédés de changement de phase des coulis : Application
aux hydrates de CO2 pour la réfrigération secondaire
Direction de thèse : Laurence Fournaison, INRAE Frise - Didier Dalmazzone, Ensta-ParisTech
Encadrement INRAE: Anthony Delahaye, INRAE Frise; Pascal Clain, ESILV

Les post-doctorats récents

Yasmine SALEHY (2022-2023)
Etude multi-échelle des coulis d'hydrate pour la réfrigération secondaire
Encadrement INRAE Frise : Laurence Fournaison / Anthony Delahaye

Ngoc-Du LUONG (2021-2022)
Modélisation multi-agent pour la transmission de SARS-CoV-2 dans les Ateliers Préparant des Denrées Alimentaires - Focus sur les ateliers de transformation des viandes - ANR SACADA (coordination ANSES)
Encadrement ANSES: Laurent Guillier, Estelle Chaix
Encadrement INRAE Frise : Steven Duret

Emmanuel AGYEMAN (2021-2022)
Etude des cinétiques de refroidissement et de réchauffement au sein d’une palette de produits horticoles.
Encadrement INRAE Frise : Jean Moureh

Somia HAOUACHE (2021-2022)
Caractérisation rhéologique et thermique de coulis de paraffine biosourcés
Encadrement INRAE Frise : Anthony Delahaye, Pascal Clain, Laurence Fournaison
Encadrement INRAE BIA : Isabelle Capron

Les thèses récemment soutenues

Walid SAMAH (2020-2023)
Caractérisation de la génération et de l’écoulement de coulis diphasique solide-liquide pour le stockage et transport de froid
Directeur de thèse : Anthony Delahaye, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Pascal CLAIN, ESILV; Laurence Fournaison, INRAE Frise

Tanathep  LEUNGTONGKUM (2020-2023)
Optimisation du transport d’aliments périssables en caisse isotherme par la modélisation des transferts thermiques et de l’évolution de la qualité des produits
Directeur de thèse : Onrawee Laguerre, INRAE Frise
Co-directeur de thèse : Denis Flick, UMR SayFood, AgroParisTech-INRAE, Université Paris Saclay
Encadrement INRAE : Steven Duret, Hong-Minh Hoang, Anthony Delahaye

Julie LOISEL (2020-2023)
Détection des ruptures de la chaîne du froid par une approche d'apprentissage automatique 
Directeur de thèse : Antoine Cornuéjols, UMR MIA-Paris, AgroParisTech-INRAE, Université Paris Saclay
Co-directrice de thèse : Onrawee Laguerre, INRAE Frise
Encadrement INRAE : Steven Duret

Nada CHAMI (2019-2022) 
Etude multi-échelles de la formation de coulis frigoporteurs diphasiques pour la réfrigération secondaire
Direction de thèse : Didier Dalmazzone (Ensta-ParisTech) et Laurence Fournaison (INRAE Frise)
Encadrement INRAE : Pascal Clain, Anthony Delahaye

Amira ZENNOUNE (2019-2022)
Etude de l'impact couplé du procédé de congélation et des conditions de stockage sur la qualité des produits surgelés - Application aux matrices poreuses
Direction : Hayat Benkhelifa (AgroParisTech-INRAE, Université Paris Saclay), Christian Geindreau (PU Université Grenoble Alpes)
Encadrement : Fatou-Toutie Ndoye (INRAE), Frédéric Flin (CR-CEN, CNRM UMP 3589, Météo France CNRS)

Yasmine SALEHY (2019-2022)
Simulation totale des performances d’une machine frigorifique en usage et pilotage de la R&D des briques technologiques innovantes
Direction : Anthony Delahaye ; Bernard Yannou (Centrale-supelec)
Encadrement : Minh Hoang et Laurence Fournaison (INRAE), Yann Leroy et François Cluzel (Centrale-supelec)

Fatima BENMESBAH (2018-2020)
Etude cinétique et thermodynamique des hydrates de gaz en milieux poreux : application aux hydrates sédimentaires et aux procédés de stockage d’énergie
Direction : A. Delahaye ; L. Rufine (Ifremer)

Véronique MASSELOT (2017-2020)
Influence des stabilisants sur la cristallisation d'un semi-liquide alimentaire : Application à la congélation des sorbets
Direction : H. Benkhelifa
ED : ABIES (n°435)

Cyrine DAMAK (2017-2020)
Modélisation et optimisation d’une boucle de stockage cryogénique
Direction : A. Delahaye
ED : SMAER (n°391)

Victor VINCENT (2014-2019)
Titre : Evolution de la microstructure de produits alimentaires surgelés au cours du stockage – Caractérisation expérimentale et modélisation des phénomènes de recristallisation et de sublimation – Application aux produits carnés et végétaux
Direction : F. T . Ndoye ; G. Alvarez
ED : ABIES (n°435)

Ronia BENABDALLAH (2016-2019)
Étude de l'intégration de matériaux à changement de phase dans les meubles frigorifiques de ventes pour améliorer leur efficacité énergétique et leur flexibilité
Direction : A. Delahaye
ED : SMAER (n°391)

Nattawut CHAOMUANG (2016-2019)
Modélisation des transferts de chaleur et de matière dans un meuble frigorifique de vente fermé en régime permanent et influence des ouvertures de port (par client)
Direction : O. Laguerre ; D. Flick
ED : ABIES (n°435)

Mahdjouba AKERMA (2016-2019)
Impact énergétique de l’effacement dans un entrepôt frigorifique - Analyse des approches systémiques: boîte noire / boîte blanche
Direction : A. Delahaye ; L. Fournaison
ED : SMAER (n°391)

Anh Thu PHAM (2016-2019)
Caractérisation aéraulique et thermique au sein d’un empilement de produits qui dégagent de la chaleur: application au cas des palettes de fromage.
Direction : J. Moureh, Denis Flick
ED : ABIES (n°435)

Violette MULOT (2016-2019)
Caractérisation expérimentale et modélisation multi-échelles de la déshydratation de produits alimentaires lors de la surgélation
Direction : D. Flick
ED : ABIES (n°435)

Fabien RAOULT(2016-2019)
Design d’un échangeur adapté aux écoulements diphasiques pour la brumisation
Direction : L. Fournaison
ED : SMAER (n°391)

Mouna MERAI (2015-2018)
Modélisation des transferts (thermiques-hydriques) et des évolutions microbiologiques pour la maîtrise de la sécurité sanitaire avec prise en compte des variabilités dans la chaîne du froid : application à la filière viande

Amokrane BOUFARES (2015-2018)
Optimisation de la cristallisation et des propriétés cinétiques et thermophysiques des coulis d’hydrates de CO2 appliqués à la réfrigération secondaire

Oscar Dario HERNANDEZ (2017)
Titre : Couplage cristallisation-foisonnement au sein d'un échangeur à surface raclée: application aux sorbets et crèmes glacées

Thomas DUFOUR (2017)
Titre : Optimisation énergétique et environnementale de l'intégration des matériaux de stockage dans les systèmes de réfrigération

Pierre-Emmanuel VENDE (2017)
Titre : Incidence de l'implémentation d'un système de pulvérisation de gouttelettes d'eau sur l'efficacité d'un groupe de production de froid embarqué

Logan LECOQ (2017)
Les méthodologies expérimentales et numériques de caractérisation des champs de température, vitesse et humidité dans une enceinte réfrigérée.

Maxime LEJEUNE (2016)
Optimisation du fonctionnement des groupes frigorifiques embarqués par l’utilisation de l’inertie thermique.

Karl WUNSCH (2016)
Compréhension des mécanismes de cristallisation de corps gras en émulsion

Jérémy OIGNET (2015)
Approche exergétique d’un procédé de réfrigération secondaire par coulis d’hydrates.

Michael LISSNER (2015)
Utilisation des matériaux à changement de phase pour une gestion thermique optimale des modules de refroidissement moteur : approche numérique et expérimentale

Steven DURET (2014)
Modélisation des variabilités des transferts thermique et hydrique dans la chaîne du froid pour la maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire

Pascal CLAIN (2014)
Couplage entre le stockage et le transport de froid par coulis d'hydrates

Nicolas ERABIT (2012)
Modélisation des propriétés de tailles, de fixation d'eau et d'élasticité de particules de protéines sériques en fonction des barèmes et dynamiques de traitements de chauffage et refroidissement (directs et indirects ), du cisaillement et des conditions physico-chimiques permettant leur obtention.

Enrique GONZALEZ-RAMIREZ (2012)
Contribution au contrôle par la modélisation d'un procédé de cristallisation en continu

Marcela Patricia ARELLANO-SALAZAR (2012)
Caractérisation expérimentale et modélisation de systèmes triphasiques au cours d'un procédé de texturation par le froid. A la fabrication de sorbets et crèmes glacées dans des échangeurs à surface raclée

Patrick LEBLAY (2012)
Optimisation d'un évaporateur à mini-canaux par la maîtrise de la distribution du fluide frigorigène

Salem JERBI (2011)
Performances énergétiques des coulis d’hydrates en boucle de réfrigération secondaire pilote

Julien TISSOT (2011)
Amélioration des performances énergétiques et environnementales des systèmes frigorifiques au moyen d'un condenseur à air brumisé

Les HDR

Hayat BENKHELIFA (2023)   
Approche multi-échelles de la congélation des produits alimentaires
Université Paris Saclay   

Stéphanie LACOUR (2020)
Thermodynamique environnementale appliquée à l'étude d'écoulements diphasiques dans les machines thermiques
Conservatoire National des Arts et Métiers (CNAM)
     
Anthony DELAHAYE (2013)
Valorisation énergétique des hydrates : Application à la réfrigération
Université Pierre et Marie Curie (Paris 6), Sorbonne Universités   

Onrawee LAGUERRE (2010)
Transferts de chaleur, de matière et écoulements dans des enceintes contenant des produits alimentaires: Complémentarité entre expérience et modélisation
Université de Nantes

Jean MOUREH (2008)
Interaction entre un jet et une enceinte : application à la maîtrise des températures dans des équipements frigorifiques
Institut national polytechnique de Toulouse 

Graciela ALVAREZ (2006)
Couplage écoulements transferts et transformation dans le génie des procédés alimentaires
Institut national polytechnique de Toulouse
       
Laurence FOURNAISON (2006)
Nouveaux procédés de génération, de transport et stockage de froid
Université Paris XIII
 

Date de modification : 28 février 2024 | Date de création : 29 mars 2021 | Rédaction : Denis Leducq, Evelyne Derens-Bertheau